凤凰红茶酵母贝壳做法大全 滇红茶的制作过程
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凤凰红茶是一种由中国特有的大叶种茶树所制作出来的红茶。在制作过程中，必须使用高质量的酵母和贝壳，才能使凤凰红茶达到最佳的口感和香气。下面将介绍一下凤凰红茶酵母贝壳做法大全。 材料： 1. 滇红茶叶 500 克 2. 冷水 1500 毫升 3. 高质量酵母 1 克 4. 净贝壳 30 克 步骤： 1. 滇红茶叶：首先，要选用具有高品质的滇红茶叶。把茶叶放在篮子里，在室温下晒干4-5个小时，然后使用手或工具轻轻揉捻茶叶，让叶片内部的汁液均匀外溢，变成整齐的蓬松条形状。另外，如果您有条件，最好使用新茶叶，因为新鲜茶叶更容易产生香气。 2. 炒茶：在一个大锅中，加入少量的油，等油热后放入茶叶，不断翻炒2-3分钟，直到茶叶变成深红色。注意，炒制过程中要保证火力均匀，并且不要让茶叶粘在一起。 3. 揉捻：把已经炒制好的茶叶取出，放入铁皮盒子里，加上少量的冷水，并且用手将茶叶轻轻揉捻，直到茶叶形成带有细密纹理的棕色球状。 4. 发酵：将茶叶放置在密封的容器中，加入高质量的酵母，轻轻搅拌后密封。置于温度在26℃左右，湿度保持70%左右的地方，发酵时间约为10个小时。期间需要每隔1-2小时翻动一次茶叶，使得茶叶更加均匀发酵。 5. 烘干：将发酵好的茶叶摆放在通风的地方晾凉，去除多余水分。然后在低温下轻轻烘干，避免过度烘干，保留茶叶的原汁原味。 6. 贝壳制作：将净贝壳用清水洗净，烘干后用刀切成2-3cm大小的小块。将小块贝壳加入茶叶片中，搅拌均匀。 7. 存储：将制作好的凤凰红茶放入密封袋里，存储在避光、阴凉、干燥的地方。凤凰红茶需要在存储后较长时间才能达到最佳口感和香气。 总结： 制作凤凰红茶需要选择高品质的茶叶，合适的酵母和贝壳材料，并且保持一定的温度和湿度。通过按照上述步骤进行制作，可以制作出香气浓郁、味道醇和的凤凰红茶，这种红茶因其鲜艳的茶叶颜色和浓郁的香气而受到广泛的欢迎。
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