阿里山茶是绿茶还是红茶 阿里山高山茶是绿茶吗
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阿里山茶，是台湾最重要的茶叶品种之一，产于阿里山山脉的海拔1400米以上高山地带。在茶叶市场上，阿里山茶也备受青睐，因为其因地制宜的生产方式与出众的口感。然而，在茶叶种类方面，有些人常常会困惑：阿里山茶是绿茶还是红茶？下面我们一起来探讨一下这个话题。 首先，从外观来看，阿里山茶的颜色看上去更接近于红茶。事实上，据传，当年茶农们开始尝试制作出黑茶和青茶时出现了一些差错，最终他们发现利用今天所称的“红茶工艺”可以使茶叶更加香气浓郁，质地更加柔滑。于是，他们将采摘回来的茶叶进行揉捻、烘焙等处理后，就产出了一种特殊的深红色的茶叶。 然而，严格来说，阿里山茶实际上更应该归属于绿茶茶类。虽然它已被归为红茶，但根据国际习惯，将红茶分为黑茶和 “红茶” 两种。而 实际上阿里山茶是一种长时间加工之后留存有一部分初始色艳泽绿的绿茶白毫特级茶叶，不达到绿茶的高温杀青起黄色反应、茶叶呈现自然绿色的标准。 阿里山茶虽然不是传统意义上的绿茶，但制作绿茶时必须进行高温杀青并让其保持绿色，而阿里山茶则在初期还是绿茶状态下保持了白毫，进一步进行的製程会抛去一部分茶草香气保存部份茶香、始呈现出类似烏龍茶般的花香 Tao Guan Yin 风味 ，最终使茶叶带着深红色调的浓郁涵义。 因此，阿里山茶的口感也体现了绿茶茶类的特点，她是一款鲜爽怡人的清香茶，入口风味甘醇，也不含苦涩之味，在豆、糖薄片、高山流水等因素的共同作用下营造出美妙和谐的香气和口感。 虽然阿里山茶并不是传统意义上的绿茶，但其特殊的加工工艺和独特的口感使其成为了独树一帜的珍品，也是台湾茶叶文化的一部分。这种茶叶，无论归属于哪个茶类，都因为其历史、地理、生态等方面的特点而拥有了无可替代的价值。对于广大茶客来说，选择喝阿里山茶有没有分类问题是次要的，重要的是品出她别样的魅力而已。
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